2.1.2 Emulgierung und Trennung von Lebensmitteln
①Vorwort
Unser Unternehmen fertigt chemische Instrumente und Geräte für das Nassrühren, Mischen, Emulgieren, Trennen und Mikronisieren von Flüssigkeiten, Pulvern und Granulaten, die in allen Industriezweigen benötigt werden.
Von der Konstruktion von kosmetischen Kristallen, der Lebensmittel- und chemischen Industrie bis hin zu verschiedenen Herstellungsgeräten und Forschungsinstrumenten, die GMP und anderen Pharmazeutika entsprechen, und von der Arbeitseinsparung bis zur Verbesserung von Prozessen bei elektronischen Materialien, magnetischen Materialien, neuen Materialien und Energiesektoren ist es in einer breiten Palette Das Interieur erfüllt die Anforderungen der anspruchsvollen und vielfältigen Anforderungen der Kunden. Gleichzeitig ist es möglich, neue Mischtechnologien zu entwickeln, indem mehr als ein halbes Jahrhundert Technologie und Leistung mit der neuesten Technologie kombiniert wird.
Die Begriffe Emulgierung und Separation sind zwar undeutlich, aber in unserer Umgebung, insbesondere Supermärkten und selbstgewählten kleinen Läden, werden diese Produkte mit Lebensmittelverkaufsstellen überschwemmt.
Nehmen wir als Beispiel Milch. Auf der Verpackung ist eine große Zahl von 3.4 oder 3.5 aufgedruckt, was bedeutet, dass die Milch 3.4% und 3.5% Fett enthält. Die Fettkomponente, also der Zustand, in dem Öl und Wasser nicht getrennt werden, wird als Emulgierung bezeichnet.
Mayonnaise ist auch ein emulgiertes Produkt. Es hat einen höheren Fettgehalt als Milch, bis zu 65%-70%. Die meisten restlichen Zutaten sind Eier, gefolgt von einer kleinen Menge Essig und Gewürzen. Milch ist der Vertreter von Milchprodukten und Mayonnaise der Vertreter von Gewürzen. Die Menschen haben viele Ansprüche an die aktuellen Lebensmittel, daher wurden eine Vielzahl von Milchprodukten und Gewürzen entwickelt.
Kompatibel mit diesen emulgierten Produkten ist der „T·K·Combination Mixer“ (Foto 1 entfällt) des Emulgier-, Trenn- und Mischgeräts.
②Emulgier-, Trenn- und Mischgerät. Diese Maschine kann häufig bei der Herstellung von Milchprodukten, Gewürzen usw. sowie gekochten Speisen eingesetzt werden.
Diese Maschine ist ein Mischsystem, das einen Niedriggeschwindigkeitsmischer und einen Hochgeschwindigkeitsmischer in einen Behälter füllt.
Durch die komplementären Effekte verschiedener Rührfunktionen kann das verarbeitete Material von niedriger Viskosität bis zu hoher Viskosität gerührt, emulgiert, getrennt und geknetet werden. Es handelt sich um ein System, bei dem die Kombination der Mischer je nach Verarbeitungszweck geändert werden kann.
1. Zweck
Wird zur Herstellung von Joghurt, After-Dinner-Lebensmitteln (Käse, Schokolade), Mayonnaise, Gewürzen, Soßen, gekochten Lebensmitteln usw. verwendet.
2) Merkmale
·Geeignet für Vorgänge von der Emulgierung und Trennung bis hin zur Auflösung, dem Wärmeaustausch und dem Mischen hochviskoser Substanzen.
·Das Pulver lässt sich leicht trennen und auflösen.
· Ausgestattet mit einem Schaber, kann den Wärmeaustausch effektiv durchführen, kann aber auch das Anbrennen der Behälterwand verhindern.
· Es hat einen guten Einfluss auf die Emulgierung, Auflösung und Homogenisierung des verarbeiteten Materials.
·Der Maßstab des Mainframes kann erweitert werden (von 5:1 Forschung auf 1000:1)
·Da die Rührwelle unabhängig ist, ist die Wartung der Lagerwellendichtung einfach.
Die maximale Viskosität der Behandlungsflüssigkeit beträgt 500 Pa, S (500000 CP).
·Verschiedene Rührflügel sind leicht zu reinigen.
3) Hauptspezifikationen
·Behälter: Vakuum oder offen, leicht zu verschließen.
·Container: ausgestattet mit Schale (Heizung, Kühlung) und wärmeisolierender Dekorplatte.
·Gesundheitsstandard.
·Messgeräte wie Temperatursensoren und Lastsensoren.
·Der Hebemodus des Mischteils: manuell, hydraulisch.
4) Hauptmaterialien und Verarbeitung.
·Deckel, Behälter
Verwenden Sie SUS 304, 316, 316L (besonders die Gewürze bestehen hauptsächlich aus Salz und Essig, verwenden Sie also das Material über 316, polieren Sie es auf 320 # oben).
In letzter Zeit wird SUS 304 häufig für die Außenhülle verwendet. Damit das als dekorative Platte verwendete wärmeisolierende Material nach der Verarbeitung die gleiche Waschleistung und Sauberkeit wie SUS 304 aufweist, muss es poliert werden. Wenn eine besonders gute Reinigungsleistung erforderlich ist, wird nach dem Polieren und Schleifen manchmal elektrolytisches Polieren durchgeführt.
·Rührgerät
Ankermischer: Das Material ist SUS 304, 316, 316L (der gleiche Deckel und Behälter), aber der Schaber verwendet PTFE (Teflon). Neben der Bearbeitung wird auch poliert.
Homogenisierungsmischer (rotierender Hochgeschwindigkeitsemulgator):
Verwenden Sie die SUS304, 316, 316L, Turbine und Stator verwenden SCS13.
Homogener Dispersionsabscheider (Hochgeschwindigkeits-Rotationsabscheider):
Die Welle verwendet SUS329J1 (ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit und Steifigkeit).
Separate klingen verwenden SUS304, 316, 316 Liter.
·Das Auslassventil, der Temperatursensor und die anderen Materialien sind die gleichen wie beim Mischer. In den letzten Jahren wurden SUS-Systeme auch für Lastsensoren verwendet.
Dieser Kombinationsmischer ist vielseitig einsetzbar, wirft jedoch zahlreiche Fragen der Kunden auf, beispielsweise, ob er für die jeweilige Anwendung geeignet ist. Ist er wirtschaftlich rentabel? Das Unternehmen hat in Osaka und Saitama (Stadt Kawagoe) Forschungsinstitute für Emulsionstrenntechnologie eingerichtet und verfügt über Testlabors.
Das Institut hat zwei Aufgaben:
Eines ist das technische Labor des Kunden, das mit Test- und Forschungsgeräten ausgestattet ist und jedes Jahr fast 600 Kundentestprojekte akzeptiert.
Das andere ist, dass es eine Rolle bei der Entwicklung der Hauptprodukte als Front-End-Intelligenzbasis spielt. Während die Emulgierungstrennungstechnologie zu einem höheren Ziel entwickelt wird, werden die Hauptprodukte auf organisierte und fokussierte Weise entwickelt.
③Produktionspumpe (Sinuspumpe)
Dies ist ein weiteres Produkt, das unser Unternehmen der Lebensmittelindustrie anbietet. Es handelt sich um eine Verdränger-Sinuspumpe, die die fertige Emulsion ohne Beschädigung übertragen kann (Foto 2 wird weggelassen).
Dies ist eine Pumpe, die hauptsächlich für die Lebensmittelindustrie entwickelt wurde. Es verwendet die Sinuskurventheorie, hat eine sehr geringe Pulsation und eine geringe Anzahl von Teilen, so dass es leicht zu demontieren und zu installieren ist und eine ausgezeichnete Reinigungsfähigkeit aufweist. Das Standardmaterial verwendet SUS 316.
④Anforderung
Kunden in der Lebensmittelindustrie reagieren besonders empfindlich auf Fremdstoffvermischungen, insbesondere bei metallischen Fremdstoffen. Bitte verwenden Sie einen hochmagnetischen Magneten, um das magnetische Metall und das SUS-Abriebpulver zu adsorbieren und zu entfernen.
Damit Kunden die Unterschiede zwischen SUS 304, 316L, 317 usw. erkennen können, erstellen Sie bitte leicht verständliche Materialien.
2.1.3 Heiz- und Sterilisationsgerät für hochviskose Flüssigkeiten
①Vorwort
Die Ansprüche der Verbraucher an Lebensmittelsicherheit steigen weiter, und Lebensmittelhersteller müssen dringend strengere Maßnahmen zur Kontrolle von Mikroorganismen ergreifen. Um zu verhindern, dass schädliche Mikroorganismen in Lebensmittel gelangen und sich vermehrt, müssen Sterilisationsvorgänge durchgeführt werden.
In diesem Artikel wird die Methode der Hitzesterilisation von Nahrungsmittelrohstoffen, insbesondere flüssigen Nahrungsmitteln, beschrieben und die von unserem Unternehmen hergestellten und vertriebenen Geräte zur Sterilisation hochviskoser Flüssigkeiten vorgestellt.
② Hitzesterilisation von flüssigen Lebensmitteln
Wärmesterilisationsmethoden für flüssige Lebensmittel können entsprechend ihrer Erhitzungs- und Wärmeübertragungsmethoden grob in die folgenden Typen unterteilt werden:
·Indirekte Heizmethode;
·Direkte Heizmethode;
· Selbsterhitzungsmethode.
Diese Methoden haben ihre Vor- und Nachteile und müssen entsprechend der Viskosität der Flüssigkeit, dem Vorhandensein oder Fehlen von Feststoffen, der Form, den Gerätekosten und den Betriebskosten ausgewählt werden.
Das indirekte Heizverfahren ist im Allgemeinen das gleiche wie der Plattentyp, der im Bereich niedriger Viskosität verwendet wird, der Rohrtyp, der im Bereich mittlerer bis hoher Viskosität verwendet wird, und der Greifertyp, der im Bereich hoher bis ultrahoher Viskosität verwendet wird. Außerdem ist der Plattentyp nicht für Flüssigkeiten mit Feststoffen geeignet, und der Rohrtyp und der Greifertyp werden entsprechend der Größe der Feststoffe verwendet.
Gegenüber dem indirekten Heizverfahren zeichnet sich das direkte Heizverfahren durch eine sehr kurze Heizzeit aus. Aufgrund der Zunahme des Wassergehalts durch Mischdampf und Entwässerung muss jedoch der Vakuumbehälter verwendet werden, um diesen Teil des Wassers zu verdampfen, wodurch der Verlust an aromatischen Komponenten verursacht wird.
③ Heiz- und Sterilisationsgerät für hochviskose Flüssigkeiten (KID-Kochgeschirr)
1) Kinderkochgeschirr
KID, ein Gerät zur Sterilisation von hochviskosen Flüssigkeiten zum Erhitzen, wurde seit seiner Entwicklung und Vermarktung fast 100 Mal verkauft und wurde von der Lebensmittel- und Pharmaindustrie gut angenommen. Nachdem sich das Unternehmen 2001 aus dem Konstruktionsgeschäft zurückgezogen hatte, übergab es die Technologie, Patente und Geschäftsrechte an Okawara Manufacturing Co., Ltd. zur Übernahme.
2) Gerätestruktur
Der indirekte Heizteil ist ein Einrohr-Doppelrohr-Wärmetauscher, und ein statischer Mischer (im Folgenden als SM bezeichnet) ist in der ursprünglichen Flüssigkeitsströmungsleitung installiert. Der SM ist ein statischer Mischer, der Misch- und Rührvorgänge entsprechend dem Flüssigkeitsstrom durchführt, so dass kein Antrieb erfolgt Der Aufbau der Welle und der Dichtungsvorrichtung.
3) Merkmale
Die Eigenschaften des Kochgeschirrs von KID sind wie folgt zusammengefasst:
·Durch den Einbau des SM im indirekten Erhitzer kann die Flüssigkeit im Rührrohr gleichmäßig erhitzt werden. Da der Film auf der Wärmeübertragungsoberfläche häufig ersetzt wird, ist es außerdem schwierig, einen Oxidbelag zu erzeugen. Im Vergleich zu keinem SM beträgt der Wärmeübergangskoeffizient das 2-6-fache.
·Da SM auch in den indirekten Kühler eingebaut ist, kann er wie eine Heizung schnell abgekühlt werden, wodurch Qualitätsverluste vermieden werden.
· Von der Rohflüssigkeitspumpe bis zum Produktauslass besteht es aus Rohren mit gleichem Durchmesser, sodass es keine stehenden Flüssigkeitsteile gibt und die Durchflussratenanpassung des Rohflüssigkeitsdurchflussmessers in Sekundenschnelle erfolgen kann.
· Von der Originalflüssigkeitspumpe bis zum Auslassventil werden saubere Komponenten verwendet. Nach der Reinigung kann das SM des Heizteils und der Kühlteile herausgezogen werden, und es kann visuell überprüft werden, ob alle Teile sauber sind.
·Das CIP-Gerät ist leicht zu reinigen und es besteht keine Notwendigkeit, normale Flüssigkeiten außer zur visuellen Bestätigung zu demontieren.
4) Anwendungsbeispiele
Das Kochgeschirr von KID ist vielseitig einsetzbar. Es wird zum Sterilisieren, Sterilisieren und Kochen in verschiedenen flüssigen Säften, Buchweizensaft, gebratenen Fleischsaucen, Suppen mit Feststoffen und Konfitüren verwendet. Andere Aspekte werden auch bei Medikamenten und Injektionen verwendet. Die Viskosität ist mit 3000 mPa·s am höchsten, und es gibt auch Beispiele für die gleichzeitige Verwendung von Suppen unter 100 mPa·s und konzentrierten Suppen mit 10 Pa·s.
5) Verwenden Sie spezielles Stahlmaterial
Da dieses Gerät in der Endstufe der Lebensmittel- und Arzneimittelherstellung eingesetzt wird, muss die Korrosionsbeständigkeit des Geräts vollständig berücksichtigt werden. Im Allgemeinen wird SUS 316 (L) für den benetzten Teil verwendet; SUS304 wird auch für den Standfuß, die dazugehörigen Keder, diverse Abdeckplatten und Bedienfelder verwendet.
Der indirekte Heizer und der eingebaute SM unterscheiden sich aufgrund der unterschiedlichen Flüssigkeitszusammensetzung, selbst wenn SUS 316L verwendet wird. Korrosion, insbesondere bei Säften und Gewürzen, die organische Säuren enthalten, wird auch durch spezielle Stahlmaterialien (Titan usw.) verursacht.
④Schlussfolgerung
Die allgemeine Beschreibung des Heizsterilisationsgeräts sowie die Struktur und Eigenschaften des von unserem Unternehmen entwickelten KID-Kochgeschirrs werden beschrieben. Dies sind allgemeine Einführungen. Um den jüngsten Anforderungen an die Eigenschaften und physikalischen Eigenschaften verschiedener Rohflüssigkeiten gerecht zu werden, wurden die meisten von ihnen speziell entwickelt.
Insbesondere wenn flüssige Lebensmittel bei hohen Temperaturen erhitzt werden, ist es sehr wichtig, umfassende Korrosionsschutzmaßnahmen zu ergreifen. Als Gerätehersteller wird dringend erwartet, spezielle Stahlmaterialien mit hoher Korrosionsbeständigkeit, niedrigem Preis und einfacher Verfügbarkeit zu erhalten.