Der Edelstahl der Serie 200 wurde erstmals in den USA als Ersatz für den Edelstahl der Serie 300 während des Zweiten Weltkriegs entwickelt. Zu dieser Zeit wurde Nickel als strategisches Material aufgrund des Krieges von verschiedenen Ländern streng kontrolliert, und die Nickelversorgung in den Vereinigten Staaten war ernsthaft unzureichend.
